» » Ямщицкая сковорода

Благодаря этому мы еще на плаву :)

Ямщицкая сковорода

Автор: sanchesko от 16-02-2009, 04:07
Настоящая русская еда.
Продолжаем радовать вас рецептами. Сегодня будем учиться готовить вкуснятину, которая на фото ниже. Рецепт в продолжении.



Итак, нам понадобятся:
  • Сердца куриные – 200 гр.
  • Желудки куриные – 200 гр.
  • Лисички – если свежие 200 гр., сушеные 50 гр. (можно использовать белые грибы, пропорции те же)
  • 5 помидор
  • Пара луковиц
  • 3 картофелины
    Оригинальный рецепт предусматривал в составе блюда утиные потроха. Попробовал единожды сделать с уткой. Пришел к выводу, что это на любителя. Далеко не всем нравится даже мясо дичи из-за специфического запаха. Что касается потрохов, от них запаха куда больше. В общем, если не боитесь экспериментов – смело пользуйте утку. Если причисляете себя к городскому населению, и большую часть продуктов покупаете в супермаркетах – начните с курицы. Меньше неожиданностей.
    Лисички кладем в кастрюлю, ставим на плиту, они будут вариться час (это немного, сам я и варю, и жарю грибы очень подолгу).
    Режем и жарим лук.
    Куриные потроха (можно все вместе) варим 40-50 минут.
    Как жарить картошку, надеюсь, рассказывать не надо. Эта процедура под силу даже отъявленным холостякам.
    Потроха и лисички готовы практически одновременно. Откидываем их на дуршлаг.
    Режем помидоры на пласты. В отличие от фахитас, нам в этот раз не понадобится помидорная масса. Напротив, жарим помидоры на самом сильном огне, чтобы они, упаси бог, не разлезлись. Кидаем их в кипящее масло, вовремя переворачиваем, и зажариваем с обеих сторон.
    У нас должно получиться не аморфное тягучее месиво, а правильные тонкие куски жареных помидоров.
    Режем потроха. Обратите внимание на технологию подготовки сердец: сперва отрезается аорта с легочными артериями (их гастрономическая ценность невелика), затем сердце режется пополам.
    Желудки нарезаем на удобные куски. Пучок укропа режем по обычной технологии. В результате подготовительных действий мы должны получить вот такое:
    Первым делом на сковородку выбрасываются лисички. После 10-12 минут активной жарки к ним добавляются сердца и желудки (обратите внимание: если мы используем грибы свежие, а не сушеные, кладем их одновременно с потрохами).
    Когда грибы и потроха прожарятся (легко определить по цвету), сбрасываем туда же лук с укропом. Режим выставляем на минимум.
    Следом отправляется картошка. Должно получиться вот такое:
    Последним штрихом складываем туда же помидоры. Жарить уже ничего не надо. Готовое блюдо выглядит так.
    К блюду рекомендую 50/100 грамм самогона (если есть возможность достать).
    Автор: Максим Воронин
    • Мнямии... поменьше бы лука, а всё остальное идеально... :roll:
    • Poproboval, daze ochen vkusno, no dumaju pomidorov mozno klast mense :biggrin:
    • Тоже попробовала ОЧЕНЬ вкусно а помидора я считаю вообще лишние ))) :biggrin:
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.