» » Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Благодаря этому мы еще на плаву :)

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Автор: fihker от 19-06-2013, 14:12
Вкусный нежный торт со сметанным кремом, вишней и орехами.


Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом




Ингредиенты:
Тесто:
6 яиц
250 г сахара
200 г муки
4 ст.л.без горки какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя

Крем:
400 г сметаны 20%
200 г сливок 33%-38%
150 г сахара

Также:
200 г замороженной вишни
80 г грецких орехов
1 ст.л. сахарной пудры
Глазурь-украшение:
50 г темного шоколада
30 г сливочного масла

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Торт Панчо состоит из бисквита с добавлением какао, нежного сметанного крема, кисленькой вишни и орехов. Складывается такой торт в виде горки, и сверху полностью покрывается кремом, дополнительно украшается глазурью.

Приготовление:
Готовим бисквит.
Яйца хорошо взбить не менее 5 минут, до пышной пены.
Не прекращая взбивать, в конце постепенно всыпать сахар.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Муку, какао, разрыхлитель вместе просеять.
Частями добавлять сухую смесь к взбитым яйцам, и аккуратно вымешивать ложкой снизу вверх.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Вылить тесто в форму, смазанную маслом (я использовала форму диаметром 22 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-35 минут.
Проверить зубочисткой на готовность.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Готовый бисквит полностью остудить на решетке в течение 1-2 часов.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Вишню разморозить, слить жидкость (жидкость сохранить).
Посыпать вишню сахарной пудрой.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Орехи порезать крупными кусочками.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Готовим крем.
Сливки взбить до плотности.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Добавить сахар, сметану, взбить до однородности и полного растворения сахара.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Бисквит разрезать на 2 неравные части (нижняя часть должна быть высотой примерно 1-1,5 см).

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Верхнюю часть бисквита порезать кубиками или кусочками со стороной 2-3 см.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Собираем торт.
Нижнюю часть бисквита положить на большую тарелку.
Пропитать жидкостью, слитой с размороженной вишни (примерно 6-7 ст.л.).
Хорошо смазать корж кремом.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Выложить на крем 1/2 часть вишни и 1/2 часть орехов.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Кусочки бисквита обильно обмакивать со всех сторон в крем и выложить в один слой на корж.
Крайние кусочки должны лежать чуть-чуть под наклоном, чтобы формировалась горка.
Крем не экономим, при формировании торта должно уйти примерно 2/3 крема.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Сверху выложить половину оставшейся вишни и половину оставшихся орехов.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Сверху выложить еще ярус кусочков бисквита, окунутых в крем, но уже меньшим диаметром.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Выложить оставшуюся вишню и оставшиеся орехи.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Выложить последний ярус кусочков бисквита, окунутых в крем.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Обмазать торт оставшимся кремом со всех сторон с помощью ложки.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Примерно так.
Если крем стекает на тарелку, собирать его ложкой и отправлять наверх.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Готовим глазурь для украшения.
Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку, туда же положить сливочное масло.
Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).
Растопить шоколад и масло, перемешивать до гладкости.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Положить глазурь в кондитерский шприц (если шприца нет — положить в плотный пакетик, завязать, и отрезать маленький уголок). Сделать узор на торте (просто выливать полосы глазури на торт, проходя каждый раз через верхушку).
Как вариант, можно шоколад не растапливать, а просто натереть его на мелкой терке и посыпать торт.
Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для полной пропитки.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом

Вот такой кусочек торта в разрезе.

Очень вкусный торт "Панчо" с пошаговым фото-рецептом
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.