» » Картофельный рулет и немецкий пирог "Кухен"

Благодаря этому мы еще на плаву :)

Картофельный рулет и немецкий пирог "Кухен"

Автор: MANR от 1-06-2014, 18:00

(Авторы этих замечательных и вкусных блюд: Юлия Савченко и Анна Washka)

 

Не знаю, как Вы, а я очень люблю мясо. Мясо в любом виде, будь оно жареное, вареное, тушеное. Люблю, когда на столе присутствуют блюда, содержащие в себе этот замечательный и вкусный продукт. Картофельное пюре будет отличным гарнитуром к мясу. Сегодня мы Вам расскажем о блюде, в котором очень хорошо сочетается картофель и мясо. Предлагаем Вам приготовить замечательный картофельный рулет по рецепту, который Вы увидите в продолжении. А на десерт предлагаем рецепт очень вкусного традиционного немецкого пирога с яблоками, который называется "Кухен".
Приятного всем аппетита!

Картофельный рулет с капустно-мясной начинкойКартофельный рулет с капустно-мясной начинкой




Ингредиенты:
Картофель – 15 шт.
Мясной фарш – 300 г
Яйца – 3 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Мука – 5 ст.л.
Капуста – ½ кочана
Соль

Готовый картофельный рулет

 

Способ приготовления: — отварить картофель в подсоленной воде, растолочь его в пюре

Вареный картофель в кастрюле

 

— добавить яйца и муку

Вареный картофель с яйцами и мукой в кастрюле

 

— всё перемешать 

Картофельное пюре в кастрюле

 

— взять мясной фарш 

Мясной фарш на тарелке

 

— натереть на терке капусту 

Натертая капуста на тарелке

 

— натереть на мелкой терке лук 

Натертый лук на тарелке

 

— смешать фарш, лук, капусту, добавив одно яйцо 

Смешанный фарш, лук, капуста и яйцо

 

— выложить пюре на полиэтиленовую пленку (можно на обычный одноразовый пакетик) 

Картофельное пюре на полиэтиленовой пленке

 

— распределить по его поверхности начинку 

Мясная начинка на поверхности пюре

 

— завернуть рулет с одной стороны 

Завернутый рулет с одной стороны

 

Рулет завернут с одной стороны

 

— затем с другой 

Рулет завернут с другой стороны

 

— перенести на смазанный маслом противень (переносить в пленке, затем аккуратно перевернув ее убрать) 

Рулет на смазанном маслом противне

 

— запекать в духовке на среднем огне 25-30 минут (в моем случае румяная корочка треснула, и поэтому пришлось очень аккуратно перемещать рулет на блюдо, если немножко подождать – он слегка остынет и не будет разваливаться)
Очень вкусное и простое блюдо, сочная начинка, ароматом которой пропитывается картофельное пюре. В общем, буду теперь время от времени готовить этот рулетик. 

Готовый и вкусный картофельный рулет

 

 Немецкий вкусный пирог с яблоками «Кухен»

Для теста нам понадобятся:— сливочное масло – 190 гр.
— сахар– 190 гр.
— ванильный сахар – 1 пачка
— яйца – 4 шт.
— мука – 240 гр.
— разрыхлитель – 1/2 чайной ложки
— цедра половинки лимона
 
Для начинки:— яблоки – 5 шт.
— сок одного лимона
— цедра половины лимона
— сахарный песок – 3 столовые ложки
— корица – 1/2 чайной ложки
 
Для посыпки:— сливочное масло – 180 гр.
— сахар – 180 гр.
— мука – 200 гр.
 
Время готовки: 1 час 40 минут.
Сложность – средне-сложно.

Кусочки пирога с яблоками на блюдце

 

Сначала займемся тестом.
Сливочное масло (его, кстати, можно заменить маргарином) должно быть мягкое, но не жидкое. Поэтому лучше его заранее достать из холодильника и подержать при комнатной температуре часик-другой.

Кусочки сливочного масла в миске

 

Соединяем масло с сахаром. 

Масло и сахар смешиваются миксером

 

Взбиваем все миксером. 

Масло и сахар смешанные миксером

 

Разбиваем в тесто яйца. Продолжаем взбивать. 

Яйцо в тесте

 

У лимона счищаем цедру. 

Счищенная цедра с лимона

 

Добавляем цедру в тесто. 

В тесто добавлена цедра

 

Кладем муку и разрыхлитель. 

Мука и разрыхлитель в тесте

 

Все перемешиваем. 

Перемешанное тесто

 

Тесто должно получиться довольно упругим. Скатываем из него колобок и ставим в теплое место «отдохнуть» на полчаса. 

Скатанное в колобок тесто

 

Пока тесто доходит, займемся начинкой.
Яблочки для начинки лучше брать покислее, в идеале – антоновку. У яблок счищаем кожуру, удаляем сердцевинки, вынимаем семена. 

Почищенные и нарезаные яблоки

 

Трем яблоки на крупной терке. 

Натертые на крупной терке яблоки

 

Выжимаем сок из лимона. Не обязательно делать это при помощи соковыжималки: подойдет и простая ложка. Ничего страшного, если в соке будут кусочки лимонной мякоти. Главная задача лимона – придать начинке дополнительную кислинку, особенно если яблоки были сладкие. 

Выжатый сок из лимона

 

Добавляем лимонный сок в начинку. 

Лимонный сок добавляется в начинку

 

Также кладем лимонную цедру. 

Лимонная цедра в начинке

 

Высыпаем сахарный песок. 

Сахарный песок в начинке

 

Добавляем корицу. 

Корица в начинке

 

Перемешиваем яблочную начинку. 

Перемешанная яблочная начинка

 

Для того чтобы начинка стала мягкой, немного подтушиваем ее. Как? Выкладываем ее на сковороду или сотейник и тушим под крышкой минут 5. Масло или воду добавлять не нужно, так как яблоки быстро пустят сок и будут тушиться за счет этой жидкости. Даем начинке остынуть. 

Яблочная начинка тушится на сковородке

 

Теперь займемся посыпкой.
Миксером смешиваем масло и сахар. 

Масло, смешанное с сахаром

 

Затем кладем муку и еще раз перемешиваем. 

Мука, сахар и масло

 

Должна получиться довольно крупная крошка.

Крупная крошка в тарелке

 

За это время наше тесто как раз настоялось и теперь можно формировать пирог. На противне распределяем тесто так, чтобы получился прямоугольник. 

Раскатанное в пласт тесто

 

Выкладываем начинку. 

Начинка на раскатанном тесте

 

А сверху посыпаем пирог крошкой. 

Пирог, посыпанный крошкой

 

Кладем в духовку и выпекаем примерно 40-45 минут. 

Готовый яблочный пирог на противне

 

Вкуснейший кухен готов! 

Кусочки пирога Кухен на блюдце

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.